5月20日上午，西安飲食聯(lián)合西北大學(xué)健康食品產(chǎn)學(xué)研合作暨陜西省預(yù)制菜基地授牌儀式在西安飯莊東大街旗艦店陜菜文化體驗(yàn)博物館舉行。陜西省商務(wù)廳、西北大學(xué)、西安旅游集團(tuán)及西安飲食股份有限公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)共同出席活動(dòng)。
西安飲食股份有限公司黨委副書記、總經(jīng)理馮凱介紹雙方合作背景與計(jì)劃。馮凱表示，西安飲食坐擁12家中華老字號(hào)，為加快食品科技創(chuàng)新發(fā)展，百年老字號(hào)聯(lián)合百年學(xué)府西北大學(xué)，從食品科技的產(chǎn)學(xué)研、老字號(hào)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、地方特色食品轉(zhuǎn)化、研究生實(shí)訓(xùn)實(shí)踐等方面出發(fā)，實(shí)現(xiàn)校企全方位、持續(xù)性合作，用科技成果轉(zhuǎn)化為老字號(hào)發(fā)展注入新質(zhì)生產(chǎn)力。
西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長岳田利教授在致辭中指出，陜西預(yù)制菜的主菜是陜菜的預(yù)制，陜西預(yù)制菜的振興科技創(chuàng)新是核心，要基于“科學(xué)家+工程師+高級(jí)廚師+職業(yè)經(jīng)理人”的產(chǎn)業(yè)隊(duì)伍支撐，以大健康為科學(xué)主軸的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的數(shù)字化制造、智能制造、精準(zhǔn)制造和個(gè)性制造，要?jiǎng)?chuàng)建大平臺(tái)、新業(yè)態(tài)、新模式，重塑陜西預(yù)制菜的供應(yīng)鏈、制造鏈、營銷鏈、價(jià)值鏈和創(chuàng)新鏈，創(chuàng)建陜西預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，讓陜西預(yù)制菜更安全、更營養(yǎng)、更健康、更美味。
西安旅游集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理劉勇在致辭中表示，老字號(hào)美食是百姓餐桌文化的傳承和對美好生活的追求與向往。通過西北大學(xué)產(chǎn)學(xué)研成果轉(zhuǎn)化和科技賦能，為老字號(hào)食品產(chǎn)業(yè)注入新的活力，提升老字號(hào)產(chǎn)品的技術(shù)含量和附加值，更好指導(dǎo)和幫助西安飲食挖掘和傳承老字號(hào)傳統(tǒng)烹飪工藝和文化，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代科技的有機(jī)結(jié)合，推動(dòng)老字號(hào)食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。
西北大學(xué)黨委常委、副校長吳振磊作總結(jié)發(fā)言。隨著西北大學(xué)與西安飲食股份有限公司的合作不斷加深細(xì)化，雙方以國際化的視野和全球食品供應(yīng)鏈的系統(tǒng)思維為主線，以陜西食品工業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的重大科學(xué)技術(shù)為載體，以生物技術(shù)、信息技術(shù)等高技術(shù)群體的交叉、集成為手段，以國際化頂尖專業(yè)人才為保障，建設(shè)多學(xué)科集成的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)個(gè)性健康制造創(chuàng)新平臺(tái)。
活動(dòng)現(xiàn)場，雙方共同為陜西省食品安全與營養(yǎng)健康科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)化平臺(tái)（預(yù)制菜基地）揭牌。未來依托科研實(shí)力和技術(shù)支撐，通過烹飪工藝、加工技術(shù)、營養(yǎng)配方、調(diào)味品研等方面科技攻關(guān)，精準(zhǔn)調(diào)配和復(fù)原出各種美味佳肴，提升預(yù)制菜科技水平，助力陜西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；推放苹l(fā)展，讓更多美味、便捷、營養(yǎng)、安全的陜西美食走進(jìn)千家萬戶，服務(wù)全世界的餐桌需求。
本次合作同時(shí)確定西安飲食旗下工業(yè)化食品生產(chǎn)與央廚基地——西安大業(yè)食品公司和西飲呀米公司，作為西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)基地，并進(jìn)行現(xiàn)場授牌。雙方擬定西安飲食全方位提供科研轉(zhuǎn)化實(shí)踐平臺(tái)，圍繞西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)所需，提供企業(yè)各類資源支持，深化產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展，促進(jìn)食品科技人才的培養(yǎng)和成長，為雙方在合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展方面探索新路徑，為食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供源源不斷的人才支持。
會(huì)后，西安飲食股份有限公司黨委書記、董事長靳文平代表公司與西北大學(xué)互贈(zèng)禮物，共謀交流合作，共話深厚情誼。
與會(huì)嘉賓指出，未來充分依托校企平臺(tái)與需求，雙向奔赴，共同打造安全、營養(yǎng)、健康的食品科研平臺(tái)，為老字號(hào)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用提供更為前沿的創(chuàng)新支撐，助力企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
