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        聚豐園

        發(fā)布時(shí)間:2022-11-23 瀏覽次數(shù): 次 來(lái)源:西安旅游集團(tuán)
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                聚豐園飯店創(chuàng)建于1931年,其前身是創(chuàng)立于上海市的聚豐園川菜館,中華老字號(hào)餐飲企業(yè),隸屬于西安飲食股份有限公司管理。聚豐園飯店品牌在解放前的舊上海已深入人心,“吃川菜,選聚豐園”在當(dāng)時(shí)的上海灘已廣為流傳。解放后,在政府的支持和扶持下,生意更為紅火。

                1956年10月遵照周恩來(lái)總理的指示,為支援祖國(guó)西部建設(shè),上海聚豐園川菜館整體西遷,落戶于西安解放路中段135號(hào)。

                1970年重新修建后,改名為西安川菜館,是當(dāng)時(shí)西安規(guī)模最大,檔次最高,味道最為正宗的川菜館,被稱為西安市“四大名店”之一。

                1983年再次改建、裝修后,增設(shè)了旅館部和商品部,營(yíng)業(yè)面積擴(kuò)大到了2000多平方米,成為一家集餐飲、住宿、購(gòu)物于一體的綜合性飯店。1986年西安川菜館恢復(fù)其老字號(hào)品牌,更名為西安聚豐園飯店。

                2003年,西安飲食股份有限公司進(jìn)行資產(chǎn)重組,聚豐園飯店并入西安烤鴨店,更名為西安烤鴨店聚豐園分店。2007年12月,隨著西安市政府對(duì)解放路地區(qū)拆遷政策,原西安聚豐園飯店拆除。企業(yè)迅速另行尋址,于2009年9月在西安市長(zhǎng)安南路再次開(kāi)設(shè)及恢復(fù)老字號(hào)聚豐園川味火鍋店。2011年3月,聚豐園飯店落戶于西安碑林區(qū)勞衛(wèi)路1號(hào)西荷花園商業(yè)美食街,主營(yíng)新派川菜。2021年落戶西安市大寨路銘城國(guó)際,下半年,聚豐園易俗社街區(qū)店開(kāi)業(yè)迎客。嶄新的聚豐園飯店定位老西安的品質(zhì)川菜記憶,以聚豐園傳統(tǒng)名菜、名點(diǎn)為基礎(chǔ),喚醒一代老西安的味覺(jué)記憶;同時(shí)不斷創(chuàng)新發(fā)展,深入融合新派川菜和大眾時(shí)尚餐飲元素,從色、香、味、形全方位品質(zhì)升級(jí),讓老字號(hào)煥發(fā)新活力,塑造全新品牌形象。

                聚豐園飯店多年來(lái)十分重視烹調(diào)技術(shù)和膳饌質(zhì)量,專門成立了技術(shù)顧問(wèn)小組,研究膳饌烹調(diào),嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),同時(shí)先后派人赴成都、重慶、廣州等地學(xué)習(xí);邀請(qǐng)四川名廚來(lái)店傳藝和進(jìn)行技術(shù)講座,努力提高廚師的烹飪水平。

                聚豐園飯店除繼承其原有的傳統(tǒng)名菜、名點(diǎn)外,又廣泛收集資料,經(jīng)反復(fù)試制、挖掘、引進(jìn)、創(chuàng)新的菜肴共計(jì)300余種,面點(diǎn)20余種。精典的名菜家常海參、干燒排翅、鍋巴魷魚、金鉤菜心、豆瓣鯉魚、泡淑雞片、毛肚火鍋、川味什錦火鍋、麻醬魷魚、陳皮牛肉、麻辣牛肉干、干煽膳絲、水煮牛肉、姜汁蕓豆,名點(diǎn)三鮮燒麥、海味蒸餃、紅油水餃以及全雞席、全魚席、全素席等均以制作精細(xì),風(fēng)味突出,在顧客中享有盛譽(yù)。在烹調(diào)技術(shù)上,繼承了川味多、廣、濃、厚的特點(diǎn),并吸取南北各地菜肴烹調(diào)之長(zhǎng),兼收并蓄為己所用。在調(diào)味上,以魚香味、家常味、麻辣味、咸鮮味、姜汁味、怪味等見(jiàn)長(zhǎng)。在烹調(diào)方法上,以干燒、干煸、糊里爆炒、小煎、小炒等為主,保持了川菜的獨(dú)特風(fēng)味。

                在聚豐園飯店的發(fā)展歷程中,曾歷經(jīng)世事滄桑,但始終堅(jiān)持“繼承中求創(chuàng)新,創(chuàng)新中謀發(fā)展”,秉承“以質(zhì)量求生存,以特色占領(lǐng)市場(chǎng),以科學(xué)管理求得企業(yè)發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)宗旨,使菜品質(zhì)量不斷得以提高,已成為享譽(yù)西北的知名川菜品牌,有“西北正宗川菜第一家”之美譽(yù)。

                聚豐園飯店先后榮獲“首屆全國(guó)飯店系統(tǒng)服務(wù)技能比賽團(tuán)體銀獎(jiǎng)”,第四屆陜西省烹飪技術(shù)比賽團(tuán)體賽金獎(jiǎng),陜西省“最佳單位”。2001年10月被授予“陜西餐飲名店”稱號(hào)。2001年12月,被陜西省商業(yè)聯(lián)合會(huì)認(rèn)定為“陜西中華老字號(hào)”企業(yè)。榮獲“陜西商業(yè)名牌企業(yè)”、西安市“特一級(jí)飯店”“西安餐飲特色店”“西安餐飲名店”“文明飯店”和“十佳飯店”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。