清雅齋飯莊創(chuàng)建于1934年，是古城西安最早，也是知名度最高的清真炒菜飯莊，以經(jīng)營傳統(tǒng)涮鍋，清真風(fēng)味菜點(diǎn)而聞名遐邇，素有西安“涮鍋大王”之美譽(yù)。
清雅齋經(jīng)營的涮羊肉薄如紙，形如花，齊如線，肉質(zhì)嫩，肥瘦相間，紅白悅目，進(jìn)鍋不碎，入口酥香，是涮鍋產(chǎn)品的精品佳肴。涮料突出麻醬的油香，韭花的鮮香和秦椒的辣香。同時(shí)經(jīng)營的麻醬燒餅系列及近300種清真?zhèn)鹘y(tǒng)名菜品種，烹調(diào)技藝精湛，以涮、炒、爆、溜、烤、煎、煮為代表，菜肴鮮、嫩、香、脆。
在發(fā)展中，清雅齋充分發(fā)揮自身的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，以經(jīng)營獨(dú)具民族特色菜品而馳名中外，多年來，企業(yè)被陜西省人民政府授予“陜西省一九八八年省級(jí)先進(jìn)企業(yè)”稱號(hào)，并先后被陜西省商務(wù)廳評(píng)為“創(chuàng)佳評(píng)差先進(jìn)單位”，被陜西省商業(yè)聯(lián)合會(huì)評(píng)為“陜西商業(yè)名牌企業(yè)”，獲得“西安市先進(jìn)集體”“西安餐飲名店”“西安十大著名品牌餐飲企業(yè)”等榮譽(yù)。清雅齋所經(jīng)營的芝麻燒餅等被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名小吃”，還被陜西省烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“陜西名小吃”。
“清香橫溢，恭迎四面八方客；雅俗共賞，喜送天涯海角人?！闭乔逖琵S的真實(shí)寫照。
